Un año más el sueño de que el Bocuse d'Or tenga un propietario español se ha desvanecido. Nuestro representante, El representante español, Juan Andrés Rodríguez Morilla, se ha quedado en el puesto 17 y ha debido contentarse con el Premio al Mejor Poster votado por los internautas. Como viene siendo habitual en las últimas ediciones, los países escandinavos han copado los primeros puestos y el ganador ha sido un danés, Rasmus Kofoed.
Rasmus Kofoed alza la estatuilla del Bocuse dorado que distingue al vencedor el pasado 27 de enero.
La experiencia ha sido una buena aliada de Kofoed, el chef del restaurante Geranium, de Copenhague, se impuso el pasado año en el Bocuse d'Or Europa. El segundo y el tercer puesto del más codiciado podium gastronómico han sido para el sueco Tommy Myllymäki y para el noruego Gunnar Hvarnes. Francia quedó en cuarta posición, con Jerome Jaegle.
Este prestigioso concurso internacional, celebrado en una de las cunas gastronómicas por excelencia -Lyon-, se organiza cada dos años en paralelo a la feria SIRHA. Se distingue de cualquier otro no sólo por el extraordinario nivel de sus participantes, sino también porque constituye un esperado acontecimiento y un espectáculo único en torno a la gastronomía.
Esta fue la presentación del plato de carne elaborado por el danés.
En una ecuación única y terriblemente exigente, 24 chefs candidatos son evaluados por 24 chefs que integran un jurado presidido por el mismísimo Paul Bocuse. El célebre cocinero lionés, considerado uno de los renovadores del arte culinario del siglo XX y aclamado por algunos como "el cocinero del siglo", fue el creador de este concurso en 1987.
La organización es relativamente sencilla. En cada edición, los aspirantes deben trabajar con dos materias primas seleccionadas por la organización. El resto depende de su talento e imaginación, puestos a trabajar en una serie de mini-cocinas habilitadas al efecto para que puedan elaborar sus recetas in situ, delante del público.
Juan Andrés Rodríguez Morilla preparó esta composición con el cordero escocés.
Este año los productos seleccionados eran el cordero de Escocia para el plato de carne y una combinación de rape, buey de mar y langostino, también de Escocia, para la receta de pescado. A la vista queda lo que la creatividad de los chefs y la exquisita presentación fue capaz de conseguir.
