Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa, el único resort Gran Lujo enla Costa Daurada, amplía su propuesta culinaria con el nuevo menú de Iolanda Bustos, reconocida como la chef de las flores, en el restaurante D.O. del hotel. Una propuesta plant-based, creada junto con el chef ejecutivo Carles Gassó, que celebra el producto local y la esencia del entorno, conectando a los comensales con la tierra, el mar y la temporada a través de una cocina botánica, saludable y profundamente mediterránea.
El nuevo menú de Iolanda Bustos, diseñado en exclusiva para Le Méridien Ra, propone un viaje sensorial por los paisajes del Baix Penedès, integrando ingredientes autóctonos, flores comestibles y vegetales de temporada. Cada plato narra una historia y conecta al comensal con el entorno, desde las hortalizas de la huerta hasta los aromas de las oliveres y los árboles frutales.
Tres platos, tres paisajes, una filosofía vegetal
La propuesta está compuesta por tres creaciones que reinventan la tradición mediterránea con elegancia y naturalidad:
Allioli blanco con flor de azahar, melocotón de Ordal y bulbo de hinojo. Una crema suave de almendra y ajo infusionada con flor de azahar, acompañada de hinojo encurtido en vinagre Forum y melocotón de Ordal semiseco. Un juego armonioso de texturas, matices cítricos y notas especiadas, coronado con pétalos de caléndula y tagetes.
Calabaza asada en hoja de higuera con terciopelo de calabacín, pesto de pipas y pétalos de rosa. Rodaja de calabaza cocida al horno envuelta en hoja de higuera, servida con una crema de calabacín y albahaca y un pesto aromático de pipas de calabaza. El plato se completa con una flor de calabacín fresca y pétalos de rosa, evocando la fragancia del huerto mediterráneo.
Trufas veganas de algarroba y lavanda con aceite de oliva del Vendrell. Pequeñas delicias elaboradas sin gluten, sin azúcar ni lácteos, con chocolate negro, plátano maduro, aceite de oliva virgen extra y un toque floral de lavanda y polvo de algarroba local. Una explosión de suavidad y elegancia botánica para finalizar la experiencia.
Esta colaboración se alinea con la visión de Le Méridien Ra de ofrecer experiencias culinarias que trascienden lo gastronómico, apostando por una cocina saludable, consciente y profundamente conectada con el paisaje que rodea al hotel.
Con esta iniciativa, Le Méridien Ra consolida su posición como referente de la alta gastronomía en la Costa Daurada, ampliando su propuesta con una cocina vegetal de autor que celebra el territorio. Este nuevo menú estará disponible durante la temporada de verano en el Restaurante D.O., y podrá disfrutarse como parte de la experiencia integral que ofrece el hotel: bienestar, descanso y una conexión genuina con el entorno mediterráneo.