Pocas veces un ingrediente tan humilde ofrece tanto a cambio. Las anchoas, además de ser un alimento sabroso y versátil, son una auténtica joya para quienes quieren preparar un segundo plato rápido, económico y que sorprenda al paladar. Ya sea en conserva o frescas, bien trabajadas se convierten en la base de una receta que triunfa sin complicaciones.
El truco está en darles el tratamiento adecuado. Una de las formas más deliciosas de convertir un simple paquete de anchoas en un plato memorable es cocinarlas en papillote con ajo, perejil y un toque de aceite de oliva virgen extra. Este método realza su sabor, mantiene su textura jugosa y, lo mejor de todo, apenas mancha la cocina. Se prepara en 10 minutos y el resultado parece sacado de una taberna costera.
Las anchoas en conserva también tienen su lugar estelar. Combinadas con pan tostado, tomate rallado y un poco de queso fresco, pueden dar lugar a un plato frío, lleno de matices, ideal para cenas ligeras o como entrante de un menú informal. Y si se quiere algo más contundente, basta con añadirlas a una base de patatas panaderas con cebolla caramelizada: un gratinado exprés con sabor a mar que siempre deja buen recuerdo.
Propiedades
Desde el punto de vista nutricional, las anchoas son una opción excelente. Ricas en proteínas de alta calidad, aportan ácidos grasos omega-3 que contribuyen a la salud cardiovascular y al buen funcionamiento del cerebro. Además, son fuente de minerales como el calcio, el fósforo y el hierro, especialmente si se consumen con espina (algo muy común en las preparaciones al horno o en escabeche). Todo ello con un aporte calórico moderado.
Precio
A esto se suma su precio, muy inferior al de otros pescados azules como el salmón o el atún. En el contexto actual, en el que muchas familias buscan ahorrar sin renunciar a comer bien, las anchoas se presentan como una solución perfecta: económicas, saludables y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Lo mejor es que se adaptan a todo tipo de gustos y ocasiones. Desde platos informales hasta elaboraciones más sofisticadas, las anchoas, tratadas con cariño y buenos ingredientes, son garantía de éxito.