¿Por qué hay tan pocos centros de formación hotelera teniendo en cuenta el alto porcentaje que representa este sector del PIB?

Desde los anos 90, se tomo cierta consciencia para la preparación y formación del personal en el sector hostelería. Sin embargo la valorización de esta profesión esta creciendo de forma muy lenta, y a veces cuesta a los propios empresarios reconocer una buena formación. Muchos directivos se han formado sobre la marcha o fuera de España. Por estos motivos, Vatel es una alternativa de primer nivel mundial.

¿Pueden repercutir positivamente los éxitos de la selección española en el turismo español?

Es un punto muy importante a favor de la imagen de España. El conjunto de sus recursos culturales, gastronómicos, y naturales son, al fin, la máxima atracción para que el turismo crezca.

¿Qué tipo de programas académicos tienen? ¿Con qué empresas tienen convenios para después hacer las prácticas?

Vatel tiene dos tipos de programa: una diplomatura de 3 años, y un MBA de un año que se imparte conjuntamente con la Universidad Complutense de Madrid. Vatel es un grupo internacional con 30 escuelas en 19 países, y tenemos acuerdos nacionales e internacionales con las grandes cadenas de hoteles y restaurantes.

¿Qué nivel de empleabilidad tienen?

El 97% de los diplomados de Vatel encuentra un trabajo en los seis meses siguientes a su graduación.

¿Qué opina de la formación en hostelería en España? ¿Cómo ve el sector? ¿Por qué han decidido juntar hostelería y gastronomía?

La baja rentabilidad del sector hostelero en España no permite capacitar y actualizar a su personal. Consideramos que para ser un buen directivo en hostelería, es necesario pasar por todos los departamentos: alojamiento, cocina, sala, etc

¿Por qué en este país no se valora tanto, por parte de directivos y presidentes, el que los trabajadores de una empresa quieran formarse mientras trabajan como en otros paises de la UE?

Una pregunta interesante: existen presiones económicas y también un cierto temor a la competencia. Antiguamente, la promoción estaba muy relacionada con los años de servicio. Hoy en día, las grandes empresas no dudan al contratar profesionales bien formados, mientras muchos establecimientos individuales no tienen los medios o se conforman llevándolos “a su manera” sin contar con la preparación debida.

Me gustaría saber cómo está el relevo generacional dentro del sector. Gracias

Estamos en una época de transición entre dos generaciones: la anterior lo hacía por vocación o por necesidad económica. La generación actual tiene más preocupación por tener una mejor formación en todos los niveles, pero a veces peca por impaciencia o por falta de empeño.

¿Qué idiomas deben saberse para trabajar en este sector? Creo que muchos de los que trabajas en el sector hotelero no tienen estudios ni saben idiomas. ¿Cree que hay instrusismo?

En el pasado no muy lejano, conocer un idioma era un plus. En la actualidad, no hablar inglés y un idioma más es un punto en contra para el desarrollo de una carrera en hostelería. Por esto, en Vatel el plan de estudios incluye muchas horas de idiomas (inglés y francés) y obligamos a nuestros alumnos a realizar prácticas fuera de España.

Lamentablemente existe intrusismo también en esta profesión, y esto a veces frena el crecimiento de los jóvenes diplomados.

¿Piensa que con la subida del IVA en el turismo, España va a acabar por debajo de países más baratos como Túnez o Croacia?

El riesgo es importante. Espero que el sector reflexione sobre la repercusión de esta subida, y que no "aproveche" la subida del IVA para disparar los precios. Ya que como todos podemos imaginar, muchas veces se utilizar este tipo de coyunturas para elevar más de lo que se deberían los precios, añadiéndole al plus del IVA un tanto por ciento más.

¿Cuánto cuesta estudiar en Vatel España? ¿Podría decirme sobre qué sueldos se manejan sus diplomados nada más salir de la Escuela?

La diplomatura (tres años) cuesta alrededor de 20.000 euros. Vatel tiene un programa de becas y de pagos fraccionados. Tambien tiene relaciones privilegiadas con algunos bancos para la financiación de los estudios. El sueldo medio de nuestros alumnos a salir de la escuela rodea los 22.000 euros.

¿Habrá más sucursales de Vatel en España si la de Madrid sale bien?

Si aparecen oportunidades, pensamos que Vatel podría tener alguna sucursal. Hay zonas de España que ya nos están pidiendo tener filial propia allí para no tener que desplazarse hasta Madrid. Es una idea que podríamos manejar en un futuro no muy lejano.

Acabo de ver que Elena García es la nueva directora académica, ¿qué nuevos proyectos afronta?

Desempeño integral del alumnado, teniendo en cuenta los cambios de la sociedad. Es decir, valorar las nuevas tendencias del turismo, aplicarlas al día a día y elaborar un plan de estudios que forme al alumnos no solo como profesional, sino también como persona.