Revolución en McDonald's: usarán carne fresca

  • Se enfrentan al reto de conservar grandes cantidades de carne fresca
Foto: Getty.

McDonald's comenzará a ofrecer sus hamburguesas 'Cuarto de libra' con carne fresca en la mayoría de sus restaurantes el próximo año, rompiendo con décadas de tradición de carne congelada en una apuesta por mejorar la calidad de sus alimentos.

La medida llega después de una prueba en 325 restaurantes en Texas y Oklahoma, donde la respuesta de los clientes fue "abrumadoramente positiva", dijo la compañía el jueves. Cuando el plan nacional se desarrolle a mediados de 2018, las hamburguesas de carne fresca serán cocinadas en el momento, dijo McDonald's.

La cadena de restaurantes más grande del mundo ha emprendido varias iniciativas encaminadas a mejorar su reputación culinaria. La compañía eliminó los conservantes artificiales de los McNuggets de pollo el año pasado y dejó de usar jarabe de maíz de alta fructosa en sus bollos. También planea cambiar a huevos de gallinas libres para 2025.

El CEO Steve Easterbrook ha buscado otras formas de estimular el crecimiento, incluyendo la opción de desayuno durante todo el día. La compañía con sede en Oak Brook, Illinois, también dijo a principios de este mes que ofrecería más entregas a domicilio en los Estados Unidos, teniendo como objetivo un mercado de 100.000 millones de dólares.

El cambio en su hamburguesa 'Cuarto de libra' no afectará a las otras, como el Big Mac. Pero representa un "momento decisivo para McDonald's", dijo Joe Jasper, franquiciado que participó en la prueba en el área de Dallas.

También aumenta la competencia con Wendy's, que ha construido su reputación en base a la oferta de carne fresca. Pero el cambio puede no ser fácil para los 14.000 restaurantes de McDonald's en Estados Unidos. Easterbrook advirtió el año pasado que la contaminación era un riesgo potencial.

"Si traes carne fresca, tienes que tener cuidado con el almacenamiento y el equipo de cocina, de modo que no puedas tener contaminación cruzada", dijo. "Tenemos que averiguar si tenemos los enfriadores o refrigeradores con la capacidad necesaria".


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