Importancia de transmitir herencia culinaria
Año tras año celebramos el Día de la Candelaria, ya sea creyentes o no, degustamos un tamal con su atole, a veces unos más tradicionales como los de rajas o verde, o los más excéntricos como los de Gansito y los novedosos que no dejan de sorprendernos como la rosca de tamal. Gustavo Romero, editor de Gastronomía para la editorial Larousse considera que no está mal que la cocina se reinvente, pero si hace un llamado a que la tradición no quede en el olvido por intereses meramente mercantiles.