La cadena de restauración Viena continúa la apuesta que inició hace cuatro años por consolidar su presencia en Barcelona con la apertura de un local de 562m2 en el centro comercial Pedralbes Centre que empleará 29 trabajadores.
Con esta última inauguración suma 41 establecimientos repartidos en Cataluña (39), Andorra (1) y Aragón (1). La empresa de capital cien por cien catalán, controlada principalmente por las familias Llorens y Siscart, inició sus andadas en la ciudad condal hace 24 años y en estos momentos cuenta con ocho locales en Barcelona capital y alrededores.
"Nos gustaría crecer más rápido pero somos conscientes de la situación actual, que nos hace ser prudentes" señala el director general de la compañía, Marc Siscart i Busquets, quien añade que están abriendo nuevos mercados internos. Con una media de tres aperturas anuales, la empresa familiar fundada en 1969 en Sabadell, se plantea dar el salto fuera de Cataluña todo y que todavía no tiene nada cerrado. "Nos gustaría estar en Madrid, Baleares, Valencia y en el norte" afirma Siscart, quien avanza que en 2013 se centrarán en el mercado catalán.
Modelo de negocio
Todos los locales de la cadena de restauración son propios y por ahora "el modelo de franquicia nos da un poco de miedo", afirma Siscart, ya que desde sus inicios la cadena controla todo el proceso de fabricación de los productos, se basa en un modelo de integración vertical.
La inversión en un local comercial, como el de Pedralbes Centre, es de un millón de euros mientras que si se trata de un formato "chalet" sube a más de dos millones de euros, inversión que recuperan en una media de 6-7 años.
Tras facturar en 2011 más de 60 millones de euros, Siscart prevé cerrar este año con una cifra similar, ya que "son años complicados para el sector de la restauración". Un 70 por ciento de los beneficios que obtienen los reinvierten en abrir nuevos restaurantes y en los departamentos de I+D de los que disponen. Un total de 1.400 trabajadores integran la plantilla de Viena, que abrirá en el primer trimestre de 2013 su primer local en el Maresme, en el centro comercial Mataró Parc.