Poseer una Estrella Michelín es sinónimo indiscutible de innovación, calidad y saber hacer gastronómico. Cuando proponen ir a comer o cenar a un restaurante que lleva la 'coletilla' de poseer este galardón, todo el mundo le confiere un valor añadido al lugar y se convence de que la experiencia será más que grata. Pero la que sigue siendo la Biblia gastronómica y el santo grial de los grandes chefs, suele estar asociada con un valor adquisitivo alto y con precios prohibitivos a los que no todo el mundo puede acceder.
Afortunadamente, la industria está evolucionando y han surgido nuevas e interesantes alternativas que tienen un denominador común: acercar la calidad en la cocina para todos los públicos. Hablamos de servicios como Foodora, una nueva startup de entrega de comida a domicilio para foodlovers, o lo que es lo mismo, para los amantes de la buena cocina. Aquellos que, a pesar del ritmo frenético del día a día, no quieren renunciar a comer bien y de una manera saludable.
Así, se ofrece la posibilidad de acceder a restaurantes cuyos chefs poseen Estrellas Michelín, con una cocina de vanguardia y con la mejor materia prima a precios razonables. ¿Un plus? Los acercan allá donde esté, ya sea su casa, la oficina, un parque o una playa. Dos de estos restaurantes son los madrileños MyVeg y la Taberna Rayuela.
A los fogones de MyVeg se encuentra el chef David Yárnoz, que posee una Estrella Michelín por su restaurante El Molino de Urdáiz en Navarra. Para Yárnoz, este tipo de iniciativas supone "acercar la cocina actual al gran público, y más en el caso de MyVeg que ofrece una cocina basada en verduras de la Ribera del Ebro. Una cocina saludable pero sin renunciar al sabor y al placer de comer sano".
Por su parte, Taberna Rayuela, regentado por Nicolás Pecquereau, el chef más joven de Bélgica en obtener la estrella en 1989, consideran que con el servicio de comida a domicilio "aseguramos una mayor calidad a nuestra cocina y los clientes podrán comprobarlo de primera mano. Se podrán encontrar una amplia variedad de platos internacionales, cocinados con la calidad que supone tener un chef con estrella". Para ambos restaurantes tener una Estrella Michelín marca la diferencia. Desde Taberna Rayuela opinan que "tener un chef con Estrella permite dar a la cocina de Rayuela una gran seguridad de ejecución y la búsqueda de nuevas y divertidas recetas para el paladar. Probablemente los clientes potenciales valorarán de otra manera a los restaurantes que posean una Estrella, o un chef con Estrella Michelín, como es nuestro caso".
MyVeg en cambio aconseja que "hay que dejar de pensar que la cocina de estrella es vanguardia, técnicas marcianas y platos grandes con poco dentro. Lo más importante de este tipo de restaurantes es el conocimiento del producto y por tanto el respeto a las materias primas y la elección de los mejores tratamientos para cada una de ellas a la hora de plantear cualquier receta. En el caso de MyVeg todo este conocimiento va enfocado a sacar lo mejor de la verdura que llevamos toda la vida comiendo en casa. Recetas naturales respetando todas las propiedades de alcachofas, tomates, guisantes, setas, pochas, vainas... Y también las recetas de pescados y carnes más típicas de Navarra".
En Taberna Rayuela cabe esperar una cocina de toda la vida, 'made in Spain', con toques internacionales traídos de Bélgica. "Mis orígenes belgas hacen que aporte un estilo de cocina diferente: cocciones largas y cocina a base de cervezas", asegura Nicolás Pecquereau.
Para David Yárnoz, el mayor logro de MyVeg es que "comer saludable va acompañado de satisfacción gastronómica y lo más importante es que hemos conseguido que comer verdura sea un placer, uno muy grande. Ese creo que es el auténtico reclamo?.
Ambos restaurantes, con una oferta gastronómica muy diferente, variada y de calidad, pueden llegar al salón de tu casa, a la mesa de tu oficina o a tu lugar favorito a un solo click. Estrellas Michelín, cada vez más cerca de ti.