El Parque de la Naturaleza de Cabárceno pone en marcha una nueva experiencia que consiste en dar cenas en su telecabina con un menú elaborado por el chef Sergio Bastard, y poder disfrutar así de la gastronomía y de las mejores vistas de este espacio natural.

Esta nueva experiencia, que se desarrollará cinco viernes por la noche en julio y agosto, se ha denominado Las cenas de Cabárceno by Sergio Bastard. Para este proyecto, Sergio Bastard, copropietario de la Casona del Judío y conocido por su paso por el concurso televisivo Topchef, ha elaborado una propuesta gastronómica con veinte "bocados gourmet" en la que están presentes sus especialidades y recetas, en "un claro homenaje a la gastronomía de Cantabria".

Sergio Bastard, que ha tenido la idea de esta nueva experiencia en Cabárceno, ha dicho que para él es muy especial" poder trabajar este proyecto y ha añadido que lo que busca es contribuir a "dar valor" a Cantabria, una "tierra verdaderamente infinita" a la que "todos pueden sumar su granito de arena".

El menú

Las cenas que se ofrecerán en la telecabina consistirán en veinte bocados gourmet: macarrón salado con mantequilla de alga codium; anchoa pistacho con higo; bocarte marinado en salmuria, pan de té y capuchina; ostra con brote del rocío; tartar de langostino con holandesa; pan áereo con jamón de Waygu; huevas oro con mahonesa salmuria; pequeña ensalada de perrechicos; steak ibérico; y bao con rabo de buey.

También se servirá nigiri de chipirón; cous-cous con rillete de pichón; melón con jamón ibérico; bocata crujiente con maganos; verdura de temporada; barquillo relleno de cremoso de guisante; macarrón dulce de frambuesas; milhojas de crema de vainilla; canelle de ron; y confitura de tomate y perejil.

Bastard ha explicado que ha ideado un menú que ha de ser "dinámico" para adaptarse al espacio y las condiciones de las cabinas y también a esta experiencia, en la que es importante que el comensal también disfrute del paisaje.Y ha añadido que se servirán tres bebidas diferentes, cócteles, vinos y champán, todo ello con un precio de 60 euros por comensal.

El lugar

Las cenas se desarrollarán en la línea triangular de la telecabina de Cabárceno: la línea 1 que parte y llega a la estación de los elefantes, y que pasa por el mirador de Rubí y Osos.

Los platos se servirán en tres paradas, de modo que se iniciará el recorrido en la estación de los elefantes con un primer servicio de ocho bocados y un cóctel, para continuar en la parada del mirador del Rubí con un segundo servicio de cinco picas, y terminar con la tercera entrega en el intercambiador de osos.

Durante el trayecto en la telecabina, tres camareros y dos cocineros atenderán a los clientes en cada parada e introducirán cada entrega con su respectiva maridaje. La capacidad máxima por cena será de 152 personas y en cada una de las telecabinas, en las que normalmente caben ocho personas, habrá cuatro comensales.

El recorrido en la telecabina tendrá una duración de unos 45 o 50 minutos, y los comensales serán recibidos en carpas ubicadas en la estación de elefantes con un cóctel de bienvenida amenizado por música en directo y serán despedidos en el mismo lugar con un combinado/cóctel.

Cuándo y cómo

Las cenas serán cinco viernes de julio y agosto, los días 6, 13 y 27 de julio y 10 y 17 de agosto. Quienes participen en esta experiencia deberán entrar al Parque por la entrada del Lago del Acebo.

Las reservas se harán a través de la Casona del Judío (restaurante@casonadeljudío.com) o en los teléfonos 942347726 y 648446937.