Descubra cómo hacer torrijas más baratas: la subida del aceite, el pan, el aceite y los huevos las ha encarecido un 20%
- El aceite, el pan, la leche y los huevos sufren fuertes subidas
- En febrero la subida era del 16,8%, según EAE
Javier Romera
Esta Semana Santa disfrutar de las torrijas saldrá más caro que nunca. Según un estudio realizado por el profesor de EAE Business School, Pablo Contreras, que el dulce típico de estas fiestas se ha encarecido un 19,3% con respecto a marzo del año pasado (en febrero, este crecimiento era del 16,8%), lo que determina que estas fiestas tengamos las torrijas más caras de la historia. Este cálculo se ha realizado utilizando aceite de oliva y cocina de vitrocerámica (electricidad).
La inflación de los últimos meses —de febrero, cuyo IPC subió un 7,6%; y de marzo, que registra un incremento del 9,8%— se ha concentrado en alimentos de primera necesidad como el aceite, el pan, la leche o los huevos; todos ellos ingredientes necesarios en la receta de las torrijas.
El gas como alternativa
Las personas golosas que quieran continuar disfrutando de este manjar, pero también ahorrar un poco, pueden variar la receta utilizando gas en sus cocinas, ya que el incremento de las torrijas se ha reducido ligeramente, si bien se sitúa en el 18,44%. Por otro lado, el contexto internacional y la guerra de Ucrania han hecho que se dispare el aceite de girasol, repercutiendo en el precio final de este dulce si se opta por este tipo de aceite. Así, cocinar este postre con aceite de girasol y gas se ha incrementado un 39,53%, ascendiendo al 40,21% si se tiene vitrocerámica.
Para el profesor Pablo Contreras, "el incremento de precios en alimentos de primera necesidad, como el pan, el aceite, la leche o los huevos está impactando en la cesta de la compra de los españoles desde hace tiempo. Las torrijas, un dulce típico de Semana Santa y muy popular, se elaboran siguiendo una receta sencilla, humilde y con ingredientes habituales de nuestras cocinas".
La cesta de la compra
Según dice, "la subida de precios de la torrija es muy indicativa de la variación del precio de los bienes de primera necesidad, que los datos apuntan a que está siendo de más del doble que el IPC".
La subida imparable del precio de los alimentos está obligando además a la hostelería a acometer subidas generalizadas de los precios en un contexto especialmente complicado, después de que sus ingresos se situaran al cierre del último ejercicio todavía un 20% por debajo de los registrados en el año 2019, justo antes de la pandemia. Las previsiones, en cualquier caso, son positivas de cara tanto a la Semana Santa como al verano gracias a la recuperación del turismo, una vez que las restricciones por el Covid-19 comienzan a quedar atrás.