Daniel Pozuelo, al frente de Bichopalo, ofrece un menú gastronómico de autor que refleja su cocina inquieta y creativa, curtida en restaurantes históricos, a un precio asequible: 35 euros.
Daniel Pozuelo ha vivido el alarde de la cocina de producto y creatividad en Arzak, DStage o el Casino. También su despliegue cosmopolita en Panamá o México. Y su desmesura económica. Aquí la vuelve asequible llenando a diario.
Bichopalo está en Cristóbal Bordiú 39, al norte de Chamberí, tiene cinco mesas y seis puestos en barra. Se conforma con la estética Ikea y se vuelca en competentes primicias de autor. Su menú, con ocho pases, es de mercado y difiere cada día, pues nada le queda al cerrar.
Tuvimos vieras a la brasa con chicharrón en polvo y sazón viva, carbonara coreana con panceta ibérica y trufa rallada, XanGo ecuatoriano, pescado en achiote, corvina con algas, chapulines con tamarindo helado y costillas en mole. Sabores que chocan y convencen por 35 euros.
