Estos son los carbohidratos más importantes para tener una buena salud

Uno de los principales nutrientes para mantener una buena alimentación son los carbohidratos, pues de ellos depende aportar al cuerpo la energía suficiente día a día.

Rocío Río de la Loza, especialista en nutrición y Health Coach recomienda para su consumo tres divisiones esenciales:

¿Qué grupos existen?

Fuente principal para las células del cuerpo, los carbohidratos se pueden dividir en tres clasificaciones según su composición molecular:

- Azúcares:

· Monosacáridos: están compuestos de una sola molécula. Esta puede ser bien la glucosa, la galactosa o la fructosa. Se suelen encontrar en el azúcar de mesa, zumos, miel, frutas, verduras o harinas procesadas.

· Disacáridos: formados por dos moléculas que pueden ser la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Su consumo se puede encontrar en el sirope de arce y productos lácteos.  

· Alcoholes: se encuentran comúnmente en las bebidas y su formación se da con el manitol o el xilitol.

- Oligosacáridos: al igual que los disacáridos están compuestos por más de dos moléculas. La diferencia con estos se da en que se pueden encontrar en granos enteros como el maíz, trigo y arroz, legumbres como las judías, garbanzos, lentejas y chícharos, vegetales crucíferos como la col y el brócoli y raíces como la zanahoria y la remolacha.

· Polisacáridos: como su nombre indica, se componen de largas cadenas de azúcares. Son el grupo con mayor número de carbohidratos, como pueden ser las nueces, las alubias negras, las manzanas o la avena.

¿Qué carbohidratos son los mejores?

El primer punto que aclara Rocío Río es que todos los grupos son importantes. Sin embargo, son los carbohidratos complejos (oligosacáridos y polisacáridos) los asociados a la disminución del riesgo a padecer cáncer, diabetes, hipertensión y enfermedades del corazón.

De la misma forma, los alimentos que siempre contienen carbohidratos y que pueden ser consumidos en la rutina diaria son: frutas, verduras, tubérculos, legumbres, pan, nueces, pastas elaboradas con harina y productos lácteos.

¿Qué recetas podemos elaborar?

Los nutricionistas consideran que la mejor dieta es la que se conforma de: 50% del plato con verduras y fruta, 25% de granos enteros y 25% de alimentos ricos en proteína (de origen vegetal o animal).