Alimentos más caros y de peor calidad

La muy extendida variedad de granos de café llamada robusta ve cómo su precio crece más de un 70%, hasta los 3.200 dólares por tonelada, pese a constituir una gama de calidad mediana. Se equivocan quienes vean en esta evolución un problema menor, que solo afecta a los aficionados a un producto que no es de primera necesidad. a evolución del café es un paradigma de lo que ocurre con la mayoría de materias primas blandas, tan habituales como el trigo, el maíz y el azúcar. El cambio climático diezma las cosechas y multiplica los precios por tonelada. Se bosqueja así un preocupante futuro en el que ganarán peso los productos agrícolas caros y con calidades decrecientes que les permitan resistir la sequía y otras condiciones extremas.