El maestro Pedro Larumbe hace honor a los productos de su tierra en temporada. La primavera marca la llegada de los espárragos blancos con Denominación de Origen Navarra, un producto excepcional de su huerta. Frutos tiernos ahora en sazón. Por ello, el chef introduce algunos nuevos platos en su carta para esta temporada, desde al natural con espuma de mayonesa, a la vinagreta de frutos secos, hechos a la plancha con salmón ahumado o con guisantes en salsa verde y huevo asado a baja temperatura, entre otros. www.pedrolarumbe.com.