La gran receta de los espagueti con albóndigas que salen en las películas de Mafia (en 35 minutos)

Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino también la imaginación. Uno de ellos es, sin duda, el clásico espagueti con albóndigas, ese que aparece en tantas películas de mafiosos italianos, servido con respeto en grandes fuentes de porcelana mientras suena de fondo una ópera napolitana o un susurro amenazante. Es el tipo de receta que evoca familia, tradición, y un amor por la cocina que se transmite de generación en generación.

Prepararlo en casa no solo es posible, sino que puede convertirse en un ritual que une a todos alrededor de la mesa. Aquí te traemos la versión definitiva, sencilla y auténtica, que huele a cocina de nonna (abuela) y sabe a domingo familiar.

Ingredientes para 4 personas:

Para las albóndigas:

500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

1 diente de ajo picado

Perejil fresco picado

50 g de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

1 lata grande de tomate triturado (800 g)

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajo

Un chorrito de vino tinto

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal, azúcar y albahaca al gusto

Para la pasta:

400 g de espaguetis

Agua y sal

Preparación paso a paso:

Albóndigas: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Fríelas ligeramente en una sartén con aceite hasta que estén doradas. No hace falta cocinarlas del todo, porque terminarán de hacerse en la salsa.

Salsa: En una olla con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol. Incorpora el tomate, laurel, sal, una pizca de azúcar y albahaca. Cocina a fuego lento 15 minutos, añade las albóndigas y deja que todo se cocine junto 20 minutos más.

Pasta: Cuece los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mézclalos con parte de la salsa.

Montaje: Sirve los espaguetis, añade albóndigas por encima, espolvorea queso parmesano y decora con albahaca fresca. Y listo: tienes el plato estrella de cualquier película de mafiosos. Solo falta un mantel a cuadros y un brindis con vino tinto.