Evasión
La salsa francesa "mágica" de 2 ingredientes que uso para que las verduras tengan un sabor increíble
- La receta no puede ser más simple: agua y mantequilla.
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elEconomista.es
Con la llegada de la primavera y el aumento en el consumo de verduras frescas, nada mejor que descubrir un truco culinario sencillo y delicioso para sacarles el máximo partido. Desde las cocinas más exigentes de París hasta los hogares que disfrutan de la cocina casera, el beurre monté —una salsa francesa de solo dos ingredientes— se ha convertido en la aliada perfecta para transformar cualquier plato vegetal en una experiencia gastronómica.
La receta no puede ser más simple: agua y mantequilla. Esta combinación, trabajada con cuidado, da lugar a una emulsión cremosa y sedosa que se adhiere perfectamente a verduras como espárragos, zanahorias, judías verdes o alcachofas. A diferencia de la mantequilla derretida tradicional, que tiende a separarse y dejar una película aceitosa, el beurre monté mantiene su textura uniforme y proporciona un acabado brillante que realza el sabor sin enmascararlo.
Cómo se hace
El secreto está en la preparación: basta con calentar una cucharada de agua en un cazo y, cuando esté a punto de hervir, añadir poco a poco la mantequilla bien fría, troceada. Hay que batir constantemente a fuego bajo para que la mezcla no se separe. En cuestión de minutos, la salsa se transforma en una crema suave y aterciopelada lista para verter sobre tus verduras favoritas.
Una de sus mayores ventajas es su versatilidad. No solo puedes usarla para acompañar verduras al vapor o hervidas, también funciona con vegetales asados o a la parrilla. Además, si lo deseas, puedes añadir un toque personal: unas gotas de limón, ajo picado o hierbas frescas como perejil o estragón aportan un giro de sabor sin complicaciones.
El beurre monté no solo es fácil de hacer y rápido de preparar, sino que es una manera elegante de elevar platos sencillos sin necesidad de ingredientes caros o técnicas complicadas. Ideal para una cena ligera, un acompañamiento de Pascua o cualquier ocasión en la que quieras dar un toque de sofisticación a tu menú con el mínimo esfuerzo.