Agricultura.- El cambio climático adelantará la vendimia, especialmente en España, según un experto

MADRID, 28 Nov. (EUROPA PRESS)

El cambio climático provocará que se adelante la vendimia en todo el mundo, y muy especialmente en España, ya que debido a la sequía, las cosechas se adelantarán y con ellas la vendimia, informó el presidente de la Academia del Vino, Pancho Campo, en una conferencia sobre 'el cambio climático y sus consecuencias en el mundo del vino'.

El 80% de las regiones vitivinícolas del mundo han experimentado un adelanto de entre 8 y 10 días de la fecha de la vendimia en los últimos diez años, destacó el presidente de la Academia del Vino.

En el caso de España, Pancho Campo comentó que al encontrarse los viñedos por encima de los 800 ó 900 metros, tienen mayor facilidad para adaptarse a los cambios, "ya que una mayor altura garantiza que los saltos térmicos entre el día y la noche favorezcan la calidad de las uvas". El problema está, sin embargo, en que la diferencia entre el día y la noche es ya mínima.

Todo esto influye en la uva que, gracias a los efectos del sol, acumula azúcares que se convierten en alcohol, mientras que la noche, con temperaturas más frescas, influye en la acumulación de acidez de la materia prima y en el desarrollo de aromas.

El presidente destacó que en un futuro se tendrá que optar por cultivar variedades de uva que resistan a las nuevas condiciones climáticas, introducir nuevos sistemas de conducción y riego y reestructurar las técnicas de la vendimia y los tratamientos que se llevan a cabo en la bodega.