Tras el éxito de Salmón Gurú, Diego Cabrera ha dado un paso más para reinaugurar Viva Madrid (C/ Manuel Fernández y González, 7), un famosísimo bar en la capital fundado en 1856 que incluso fue un icono de la Movida. Decorado por el interiorista Rosa-Violán, Cabrera ofrece un formato inédito que aúna taberna y coctelería. Se trataría de recuperar antiguas tradiciones y devolver a esta histórica barra su esplendor de antaño. Poseen desde tapas castizas (laterío, pepitos, etc.) a la pretérita media combinación o creativos cócteles.