Las antiguas casas de la bodega, varios edificios históricos del siglo XIX situados en pleno casco histórico de Jerez junto a la catedral y el Alcázar, serán reconvertidos por González Byass -dirigida actualmente por la quinta generación de la familia-, en el primer Sherry Hotel del mundo. El recinto de la preciosa bodega Tío Pepe, ha sido el enclave elegido para poder hacer una inmersión total en el mundo de los generosos, poder dormir entre vinos centenarios o pasear por sus calles emparradas. Está prevista su apertura para 2018.