Los aceites de oliva virgen extra (AOVE) son un sector al alza, como se ha comprobado en el III Salón Olipremium que, celebrado recientemente, reunió 41 almazaras. La novedad de este año ha sido la convocatoria de Nuevos Diseños para la presentación del producto, cuyo ganador fue el virgen extra picual Oleícola Jaén Especial. Un foro para unos aceites únicos de primera extracción que pasean España por el mundo a golpe de calidad y refinamiento. Y un dato: en cata, el champagne limpia la boca mejor que la clásica rodaja de manzana.