El esfuerzo de promoción, imprescindible si se quiere vender en China

La promoción de la gastronomía española y de la forma de comer jamón, desconocida en China, son necesarias para impulsar un consumo que se limitó a 3 toneladas en 2009, según están de acuerdo importadores, distribuidores y restauradores.

Sin embargo, la carne de cerdo, cuya importación se negoció en el mismo protocolo que el jamón, registró una subida vertiginosa hasta los 22,3 millones de dólares (40 millones de dólares con los despojos), frente a los 196.895 dólares en 2008, destacan las cifras oficiales chinas.

Importadores, distribuidores, restaurantes y minoristas que comienzan a abrir tiendas "gourmet", como Jaime Barea (en la ciudad de Tianjin, a 100 kilómetros de Pekín), coinciden en señalar las dificultades que afrontan para introducir el jamón español, un producto que ya llegó a un mercado donde es totalmente desconocido.