Gastronomia popular do Rio de Janeiro: outra forma de apreciar o país

Da típica feijoada aos "salgadinhos", passando pelos bolinhos de bacalhau e os internacionais hambúrgueres, o Rio oferece deliciosas e econômicas iguarias que contam com a adicional simpatia e o bom humor dos vendedores de rua cariocas.

Essas delícias da gastronomia foram reunidas em dois livros intitulados "Guia Carioca de Gastronomia de Rua" e um site, todos com autoria do diretor de documentários Sérgio Bloch.

Com uma obra cinematográfica dedicada ao que acontece nas ruas, Bloch conta à Agência Efe que a ideia do projeto surgiu quando dirigiu o curta-metragem "Na Boca do Povo", dedicado à comida que se prepara, vende e degusta em lugares públicos.

Daquele documentário de apenas três minutos surgiu, no início de 2012, a primeira edição do guia gastronômico popular, que por seu rápido sucesso acabou ganhando a companhia de uma segunda edição com novos pratos e um site.

A isso se soma um aplicativo para smartphones, "O Chef Ambulante", que será lançado em breve e que ajudará o usuário a localizar a barraca de rua que mais lhe interessa.

O projeto de Bloch reuniu, até agora, 36 cozinheiros selecionados tanto pela comida que oferecem quanto por sua personalidade.

"Damos muito valor à pessoa que faz a comida. Cada cozinheiro é um artesão. Faz a comida a sua maneira, com seu gosto, seus condimentos e sua personalidade", explica Bloch.

Assim, os turistas e os moradores do Rio podem conhecer pontos tão interessantes quanto a barraca de caipirinhas do Luizinho, que costuma ser montada nos mercados de rua de Laranjeiras, na Zona Sul da cidade, e que ao mesmo tempo vende discos de samba e chorinho, seus estilos preferidos.

Outra opção é a venda de sucos da Estela, que garante que sua bebida, feita com frutas e hortaliças, foi o que a salvou de um câncer de colo de útero diagnosticado há mais de 13 anos.

Bloch descreve esses cozinheiros como "pessoas com história, com carisma e que sabem atender, que têm prazer de fazer o que fazem".

O "amor e a dedicação" podem ser notados em cozinheiros como Severino, que em 1969 trocou o Ceará pelo Rio e vende bolinhos de bacalhau na feira de todos os sábados na Rua General Glicério, também em Laranjeiras.

Severino, ou "Mazzaropi", como também é conhecido, contou à Efe que vende até 1.150 bolinhos por semana, o que lhe dá "força" para seguir adiante.

O site e os livros de Bloch listam quitutes e bebidas para todos os gostos e em todas as regiões do Rio, desde a badalada praia de Ipanema, na Zona Sul, até os bairros das zonas norte e oeste.

Tudo isso permite conhecer a cidade e o país a partir de outro ponto de vista, o de uma gastronomia rica em ingredientes de origem diversa e preparada com amor e simpatia.