El restaurante asturiano Casa Marcial consigue tres estrellas Michelin: todos los premiados

La Gala de la Guía Michelin España es, sin duda, uno de los eventos más esperados del año en el mundo de la gastronomía. Es un momento clave en el que la alta cocina se somete al escrutinio más exigente, y el reparto de estrellas se convierte en el equivalente a un acto de graduación, donde algunos celebran su éxito mientras otros lamentan quedarse fuera de la lista de los elegidos. Este año, el escenario de este prestigioso evento ha sido el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia. En esta edición, el exclusivo grupo de restaurantes con tres estrellas Michelin ha crecido con la incorporación de Casa Marcial, situado en Arriondas, Asturias. Los hermanos Esther, Sandra, Chus y Nacho Manzano, que crecieron en el mismo restaurante que gestionaban sus padres, han logrado llevarlo a la cima de la gastronomía española.

El ascenso a la categoría de dos estrellas Michelin también ha traído alegrías, aunque este año solo tres restaurantes han logrado alcanzar este reconocimiento: Alevante (Chiclana de la Frontera), Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) y Retiro Da Costina (Santa Comba, A Coruña). Estas distinciones reflejan el esfuerzo y la creatividad que estos establecimientos han demostrado, consolidándolos como paradas imprescindibles en el mapa gastronómico.

Una gala con espacio para la solidaridad

La ceremonia de este año estuvo cargada de emociones y no dejó de lado la solidaridad. Las víctimas de la DANA ocuparon un lugar especial en el evento, gracias a la iniciativa de chefs como Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta, quienes presentaron el proyecto Desde Valencia para Valencia. Esta iniciativa busca recaudar fondos a través de cenas solidarias que se llevarán a cabo el próximo 13 de diciembre en distintas partes del mundo.

Murcia, anfitriona del evento, también tuvo un protagonismo destacado durante la gala, no solo por la elección del lugar, sino también por la actuación de Arde Bogotá. El presidente de la Región de Murcia, Fernando López Miras, elogió a los chefs y sus creaciones, destacando su talento para trabajar con los productos de "la mejor huerta del mundo y los dos mares".

32 nuevos restaurantes ganan su primera estrella

Una de las categorías más emocionantes de la gala es la de los restaurantes que logran su primera estrella Michelin, un reconocimiento que premia años de dedicación y esfuerzo. Este año, 32 nuevos establecimientos han alcanzado este hito, entre ellos:

• Ama (Tolosa)

• iBAi by Paulo Airaudo (Donostia)

• Simpar (Santiago de Compostela)

• Chispa Bistró (Madrid)

• Donaire (Adeje)

• Frases (Murcia)

Estos nombres representan la diversidad y riqueza de la gastronomía española, desde el norte hasta las islas.

El selecto club de las tres estrellas

Lograr tres estrellas Michelin es alcanzar la cúspide de la excelencia culinaria, un reconocimiento que justifica un viaje exclusivo solo para experimentar esa cocina. Hasta ahora, España contaba con 15 restaurantes en esta categoría, todos los cuales mantienen su distinción. A ellos se une Casa Marcial, que con esta inclusión eleva el prestigio de Asturias en el mapa gastronómico mundial.

Otro galardón que está ganando cada vez más relevancia es la estrella verde, que premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad. Este año, establecimientos como Bistrot 1965 (Castelló d'Empúries) y DSTAge (Madrid) han sido reconocidos por su esfuerzo en este ámbito.

Otros premios destacados

La Guía Michelin no solo premia a los restaurantes, sino también a los profesionales que brillan en distintas áreas. Este año, José Luis Paniagua, de Atrio, recibió el premio a Mejor Sumiller, mientras que Cristina Díaz, de Maralba (Almansa), fue reconocida como Mejor Jefa de Sala. Además, el joven chef Carlos Casillas, de Barro (Ávila), ganó el premio Young Chef, y Pedro Subijana, de Akelarre, recibió un merecido homenaje con el galardón Mentor Chef, que puso en pie a todo el auditorio.

Entre los nuevos premiados, las sostenibles estrellas verdes y los grandes veteranos que mantienen su liderazgo, la gala de este año ha sido un reflejo de la vitalidad y el talento de la gastronomía española. En un país donde la comida es parte esencial de su cultura, el reconocimiento de la Guía Michelin es mucho más que un premio: es una celebración del arte culinario en su máxima expresión.