El mercado de "catering" creció 8% en 2006 y superó los 2.600 millones euros

Madrid, 20 jun (EFECOM).- La facturación de las empresas de "catering" (preparación de comidas para empresas, particulares, hospitales, escuelas y transporte aéreo) se situó en 2.633 millones de euros y registró un incrementó del 7,7% respecto al ejercicio anterior, según el estudio de sectores de la empresa DBK.

El crecimiento se explica por la creciente tendencia a externalizar el servicio de comida, con un notable crecimiento del segmento de gama alta y una favorable coyuntura económica.

El valor total del mercado se duplicó entre los años 1998 y 2006, con un crecimiento medio anual del 9,1% en el citado período.

El "catering" para colectividades alcanzó un valor de 2.110 millones de euros, lo que representó un incremento del 8,2%, impulsado fundamentalmente por los segmentos de sanidad y educación.

También resultó con un incremento notable el servicio de gama alta, que aumentó el 7,7% y pasó de facturar 325 millones de euros en 2005 a los 350 millones de 2006.

En el sector hay alrededor de un millar de empresas, que generan un volumen de empleo de unos 58.000 trabajadores.

El sector se encuentra integrado por un gran número de empresas de pequeña y mediana dimensión, que coexisten con un reducido número de grandes empresas.

Las de mayor dimensión se encuentran en los segmentos de colectividades y de "catering" aéreo, mientras que la gama alta son más las empresas de pequeño tamaño.

Las cinco primeras empresas del sector -Eurest Colectividades, Serunión, Aramark, Grupo Cantoblanco y Sodexho- reunieron en 2006 una cuota conjunta de mercado del 28,2%, cifra que se elevó hasta el 39,6% al considerar a los diez primeros operadores.

DBK vaticina en su estudio que las estrategias de diversificación favorecerán el incremento del tamaño medio de los operadores de "catering" en los próximos años, además de potenciar el proceso de concentración del sector.EFECOM

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