Carne de laboratorio: un mercado con ingresos de medio billón de dólares en 2030

Xavier Martínez-Galiana

7:29 - 27/01/2021

Son dos los motivos principales que se esgrimen para resaltar la importancia de la carne cultivada en un laboratorio: el primero, que la población mundial no para de crecer y se acercará a los 10.000 millones en 2050; y el segundo, que el consumo de carne sigue disparado, con lo que ello conlleva de alimentar a los animales, etcétera.

¿Qué hacer ante esto? Desde la empresa donostiarra Biotech Foods proponen la carne elaborada a partir del cultivo de células. "Esta fuente de proteínas de alta calidad contiene los aminoácidos y los nutrientes de la carne porque es carne, sin la matanza, la carnicería y el daño medioambiental", explican en su página web.