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Javier de las Muelas fusiona gastronomía y cocktails
El empresario Javier de las Muelas inaugura una nueva etapa para su local The Academy, ubicado junto al Dry Martini. El espacio abrirá los mediodías con un menú de 33 euros.
Entre los platos que ofrece The Academy destacan huevo poche con setas salvajes y jugo de ibricos, canelones de gamba y salsa de ncoras, coca de recapte con sardinas; meloso de ternera con parmentier de patata y chalotas o ravioli de rustido con crema de queso de Casar.
The Academy, ubicado junto al Dry Martini, es un espacio polivolente en el que se imparten masterclasses o workshops de formación. Para regar los platos, el equipo utiliza las marcas Albet i Noya, Afortunado, Ochoa de Lgrima, Albet i Noya y Alta Alella Brut Nature.
El empresario también ha creado la aplicación para Iphone e Ipad Cocktail Art by Javier de las Muelas en las que comparte historias y anécdotas que giran alrededor de la cultura del cocktail. Así, se pueden conocer técnicas para su preparación y fórmulas para poder crear un cocktail paso a paso. La aplicación también permite conocer algunos de los bares de copas preferidos por el empresario alrededor del mundo.