Castilla y León creará la marca de calidad "Ibéricos Tierra de Sabor"

La consejera de Agricultura, Silvia Clemente, ha anunciado este miércoles que impulsará la creación de una marca de calidad bajo la denominación de "Ibéricos Tierra de Sabor", con el fin de aprovechar la "fortaleza" de esta marca de garantía que engloba a diferentes productos de la Comunidad y que cuenta ya con el reconocimiento de los consumidores.

Clemente, que participó en la clausura de la jornada "AgroHorizonte 2020" -la estrategia de futuro del sector agrario de la Comunidad- dedicada al sector ibérico en Salamanca, ha explicado que "Tierra de Sabor" es una marca reconocida por el 60 por ciento de los consumidores nacionales y por prácticamente el 100 por 100 de los castellanos y leoneses, por lo que auguró que facilitará la apertura del ibérico a los mercados nacionales e internacionales

Otro de los pilares para incrementar la comercialización de los productos ibéricos de la Comunidad, como se ha expuesto en la jornada ?AgroHorizonte 2020?, es la salida a los mercados exteriores aprovechando la buena marcha de la internacionalización del sector agroalimentario de España y Castilla y León en los últimos años.

En materia de internacionalización la Consejería de Agricultura y Ganadería, como ha avanzado la consejera, va a poner en marcha de manera inmediata un servicio integral de asesoramiento y apoyo a la internacionalización de las empresas que se facilitará al sector del ibérico y realizará: presentación de las tendencias y oportunidades del sector del ibérico; talleres con empresarios, importadores, distribuidores, pertenecientes al sector ibérico para conocer los detalles prácticos de los principales mercados objetivo; informes de mercado y análisis de categoría del producto ibérico; presentación comercial de los productos a exportar a importadores traídos desde los mercados objetivo, y preparación del Plan Comercial y su seguimiento posterior.

Este proceso de internacionalización contará además en el caso concreto del sector ibérico con el desarrollo de una línea de apoyo a las inversiones que tengan que realizar las empresas encaminadas a la adaptación de formatos, envases y presentaciones que den respuesta a la demanda de los mercados de destino y a las preferencias de los consumidores.

El sector del ibérico de Castilla y León ha incrementado su censo un 20 por ciento durante el último año y se ha situado en los niveles que tenía en 2008, antes de comenzar la crisis económica que ha afectado al país durante los últimos ejercicios.

Según los datos aportados por la consejera de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, Silvia Clemente, los datos actuales contemplan que se ha empezar a "recuperar el pulso" en el sacrificio y que son alentadores para alcanzar los mismos niveles respecto a su comercialización, informa Europa Press.

La consejera ha destacado la "fortaleza" de este sector que ha conseguido ya "mantener" el censo de explotaciones y de cabezas sacrificadas cuando en Andalucía se ha reducido en un 75 por ciento y en Extremadura un 50 por ciento, según sus datos.

Castilla y León, con 913.455 animales repartidos en 1.697 explotaciones, es la primera Comunidad Autónoma de España en producción de animales ibéricos. En cuanto al reparto provincial, Salamanca cuenta con el mayor número de animales y de explotaciones.

Se trata de un sector que da empleo directo a 8.200 personas en la Comunidad, entre sector primario (1.700) y las 352 industrias vinculadas al sector ibérico y sus productos (6.500), según los datos de la Consejería.

La Comunidad cuenta 352 industrias que se dedican al ibérico, el 42,6 por ciento del total de empresas cárnicas que cuentan con una facturación de 600 millones de euros anuales, lo que unido a la repercusión del sector primario, 300 millones de euros, supone que el ibérico genera 900 millones de euros de valor económico.

Desde el 2008, Andalucía ha disminuido su producción de animales de ibérico en tres cuartas partes al pasar de 1.354.434 animales a 320.720, y Extremadura ha disminuido su censo a la mitad, tal y como recogen los datos aportados durante la visita de la consejera Silvia Clemente a Salamanca.

El pasado año se comercializaron en España cinco millones de jamones y paletas. Castilla y León es la primera Comunidad Autónoma comercializadora de productos ibéricos con aproximadamente el 50 por ciento en el caso de los jamones y las paletas y del 60 por ciento de total nacional de lomos y carne fresca.