El gigante Nestlé tantea su entrada en el negocio de la carne de laboratorio

Las personas están reduciendo o eliminando cada vez más los productos animales de su dieta por muchas razones, incluido el bienestar animal, la salud, así como preocupaciones ambientales. Esto ha llevado al rápido crecimiento de las alternativas a la carne y los lácteos de origen vegetal. Un campo en el que el grupo Nestlé ya estaba. Sin embargo, está valorando dar un paso más allá y estudia entrar en el sector de la carne cultivada.

La multinacional suiza explica en comunicado que ha comenzado a evaluar el negocio y las tecnologías innovadoras que permiten producir carne cultivada con varios socios externos y empresas emergentes. A su juicio, este campo puede dar lugar a productos más respetuosos con el medio ambiente.

Los científicos de Nestlé Research, en Lausana, están trabajando con Future Meat Technologies, una empresa emergente líder en carne cultivada, para explorar el potencial de los componentes de la carne cultivada que no comprometen el sabor ni la sostenibilidad. Esta compañía está especializada en producir componentes de carne cultivada no transgénica a partir de células animales, lo que reduce la necesidad de tierra y recursos para criar animales.

"Estamos explorando tecnologías que podrían conducir a alternativas amigables con los animales que sean nutritivas, sostenibles y cercanas a la carne en términos de sabor, sabor y textura. están emocionados de comprender su potencial", explica Reinhard Behringer, Director del Instituto Nestlé de Ciencias de los Materiales en Nestlé Research.