Hay cafés que no sólo se basan en la tradición, sino que dan un paso adelante hacia la innovación. Este es el caso de Marcilla, una de las casas de mayor éxito en España, que ha presentado una iniciativa gastronómica bajo el nombre de "Cómete el café". Para ello se ha unido al cocinero catalán Ramón Freixa, estrella Michelin por sus restaurantes Racó d'en Freixa (Barcelona) y Mesana (Marbella), quien ha elaborado diez platos con el café como elemento principal. Lidia Mecati, directora general de Marcilla, ha podido disfrutar ya de los snacks con café, la ensalada de hierbas con carabineros para pintar y el calamarcito con setas, castañas y café.