Si hay dos retos vitales que tiene por delante la industria alimentaria esos son el aumento de la población y la lucha contra un consumo irresponsable. Por un lado, Naciones Unidas espera que ya en 2030 seamos en el mundo 8.500 millones de personas. Eso son muchas bocas que alimentar.
De hecho, la FAO estima que a este ritmo, para 2050, la producción de alimentos tendrá que aumentar un 70% para atender a 9.100 millones de seres humanos. Por otro lado, las nuevas generaciones vienen demandando una manera de consumir más responsable tanto para su salud como para la del planeta, concienciando a su vez a otros segmentos de la población.