Cocina Mexicana
En el primero, el México más canalla y popular; en el segundo, un México onírico y creativo mirado por Paco Méndez y Albert Adrià desde la heterodoxia y la alta diversión. Dos propuestas distintas, pues. Niño Viejo, con intención de taquería popular; Hoja Santa (una estrella Michelin) la visión desde la cultura Bulli de la gastronomía mexicana seria. Niño Viejo: margaritas con toque, cócteles, más de cien referencias en tequilas y mezcales. Guacamole en vivo, pico de gallo, totopos y chicharrones, 'vuelve a la vida', ostra bandera; quesadilla de huitlacoche... Y en Hoja Santa un menú degustación (120 euros) con platos de altura, como el caldo de playa con guisantes y erizo, el mole de ajo negro y aguacate o la moronga de pichón.
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