Cocina de Producto
Se encuentra en un entorno privilegiado, rodeado de naturaleza y dentro del acogedor hotel del que recibe el nombre. Un 'dos en uno' propiedad de las hermanas Pedrosa, quienes además tienen un local en Madrid: Villoldo. Aquí, en tierras palentinas, el producto fresco de temporada (caza, setas, pescados gallegos...) condiciona la confección de la carta, dominio de Alfonso Fierro, hijo de una de las hermanas. La propuesta fluctúa entre la tradición, muy presente, y elaboraciones más modernas aunque sin entregarse a las tendencias. Entre sus míticos, el revuelto de boletus con foie y yema, las alubias de Saldaña, el cochinillo crujiente o la paletilla de lechazo entreasada. Repostería casera y unos cien vinos para acompañar.
Reservado (hasta 30). Terraza de verano. Parking
