Cocina de Autor
Producto, técnica y sabor. Jesús Segura, conquense de pro, ha iniciado una nueva etapa inspirada en la 'cocina de secano' de La Mancha con el cereal como protagonista y platos como la torta de cañamones o la merluza al aceite de centeno, presente en su Menú Degustación (65 euros). Más comprensibles para el gran público son los menús Trivio (45 euros) y Tradicional (32,50 euros), con 8 y 4 platos respectivamente, y preparaciones como la ensalada de trigo y perdiz escabechada, terrina de foie con contrastes dulces... Todo, secundado por un equipo impecable y con cuidados vinos: son noventa referencias las que integran su bodega. El moderno espacio tiene a su entrada una amplia barra y un gastrobar de cocina tradicional actualizada. Posee una estrella Michelin.
Dos reservados (8 y 20 personas). Parking cercano
