Cocina de Autor
En 2003 el joven matrimonio formado por el cocinero Fran Martínez y Cristina Díaz (al frente de la sala) puso en marcha su propio negocio, restaurante con el que ya han obtenido dos estrellas Michelin. Un local minimalista en el que la cocina manchega es la piedra angular pero que por su emplazamiento (a una hora del mar) tiene toques levantinos. Por eso la tradición está en los modernos snacks (versiones del ajopringue o el zanguango, un guiso de patatas y bacalao) y la lonja de Villajoyosa se impone con los segundos (gallopedro, sepia, gamba roja), sin olvidar la caza (pato, paloma, conejo) o el cordero. Platos de hechuras modernas y producto cercano. No ofrecen carta, sólo tres menús degustación (50, 69 y 90 euros, sin vinos).
Dos privados (8-20 personas)
