Cocina de Autor y Tradicional
Cocina de gran nivel (una estrella Michelin) en la campiña de Guadalajara, un antiguo molino convertido en un bonito y recoleto hotel Relais Châteaux. El propietario Samuel Moreno -con stage en Can Roca-, desempeña la labor de chef junto a su hermana Blanca, sumiller y directora de sala. En la carta se respira el entorno y su recetario, pero no hay límites: de las verduras de huerto propio o las carnes de la zona al pichón de Bresse o el bogavante. Imaginación y técnicas depuradas con platos como ajoverde de pistachos con txangurro y sardinas en salazón, mi-cuit de salmón con vinagreta caliente de ajos y chiles... aunque también deliciosas croquetas y torreznos. Tres menús a 45, 50 y 60 euros (sin vinos). Deliciosos desayunos para los huéspedes.
Solo cenas, excepto sábados y domingos. Un reservado (8 personas). Parking propio
