Cocina criolla- peruana
Cocina criollo- peruana con pinceladas españolas en una magnÃfica cocina fusión. Mario Céspedes y Conchi Ãlvarez- creadores de Ronda 14 en Avilés y Madrid-, son los propietarios de Cilindro, un amplio y alegre espacio con barra y mesas altas (20 vinos por copas, 'piqueo'...) y comedor. Un prodigio de sabores, contrastes o armonÃas, en las que no faltan ingredientes españoles en unión con materias primas andinas. Todo en medias raciones si se desea. Ceviche de corvina a la salsa de rocoto, rollito asturiano relleno de vaca vieja, ajà amarillo y salsa chifa, lomo de ternera saltado con puré de plátano y aire de jalapeño... En vinos, carta de cien referencias a descubrir. Y no se olviden de sus estupendos cócteles con pisco.
