Cocina de Autor
Inaugurado en 2016 y con una estrella Michelin, es la segunda incursión en restauración de José Gómez (Jamones Joselito) y Cayo Martínez (Verduras La Catedral, LC), después de Álbora, también 'uni-estrellado'. Un luminoso comedor y una impactante barra gastronómica con menús de 8 y 13 pasos en 'show cooking'. El chef, Juan Antonio Medina, con bagaje anterior en Zalacaín, da un toque creativo y personal: alta cocina trasladada al siglo XXI. Excelso producto y refinadas preparaciones que aparentan sencillez, ahí está el verdadero 'quid' de la cocina de escuela, no muy fácil de encontrar. Menú Degustación de 10 platos (85 euros, sin vinos y a mesa completa). Espléndida bodega a cargo del experimentado sumiller Valerio Carrera.
Tres reservados (de 12 a 14 personas). Aparcacoches
