Cocina Contemporánea y de Autor
Esther Manzano es cocinera y también copropietaria junto a su hermano Nacho (Casa Marcial) de este restaurante, donde ostenta una estrella Michelin. En sus comienzos, Esther optó por una cocina plenamente tradicional -a diferencia de la casa madre-, aunque sin embargo su evolución natural como chef la ha conducido por una senda creativa, cada vez con mayor presencia en carta de imaginativos platos. Las fabes con berberechos, gallina y caldo dashi de la abuela, o el bacalao con su pil-pil ligero y verduras ahumadas, comparten espacio con las riquísimas croquetas o el arroz con pitu de caleya. Y esta mezcla, bien resuelta, es sin duda uno de los atractivos de La Salgar. Interesante Menú Gastronómico a 76 euros, sin vinos.
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