Cocina de Autor
José Antonio Campoviejo es un cocinero comprometido con el medio ambiente y la gastronomía sostenible. Defiende los productos del entorno (ostras del Eo, cabrales, oricios, 'gochín' asturcelta), trabajando con técnicas y perspectivas muy actuales, para crear platos que ya forman parte de la historia de la nueva cocina asturiana. Así su mítico pote deconstruído, la boroña preñada (un símil de coulant de maíz) o el postre las tres manzanas. Innovador, creativo y obseso de la cocina (curiosamente es un chef autodidacta) parte de la tradición, que revoluciona en magníficos platos -especialmente los pescados- que le han valido una estrella Michelin. Para constatarlo, sus dos menús degustación (60 y 92 euros) y su gran bodega.
Reservado (10 personas). Terraza. Parking
