Alta Cocina de Autor
Un precioso caserío vasco acoge una de las cocinas más reposadas y elegantes del País Vasco. Su artífice es Hilario Arbelaitz (una estrella Michelin), chef poco mediático pero que ha contribuido a escribir la historia de la cocina actual. Partiendo de sus raíces y con un producto de máxima calidad, construye platos clásicos y elegantes, un refinamiento de regusto francés ajeno a las modas. Sabor, delicadeza, técnica, hay mucha cocina detrás de platos como las ostras frías en gelatina, el foie gras salteado en caldo de garbanzo y berza, o el ravioli de cigalas. Sin olvidar los pescados, la caza, las setas... Ofrece carta, Menú Degustación (130 euros) y una magnífica bodega. Como el servicio, en manos de su hermano Eusebio.
Entre junio y octubre cierra domingos y miércoles. Dos reservados (10-18 personas). Terraza. Parking
