Cocina Contemporánea
Gonzalo Antón puso a Vitoria en el mapa gastronómico con la celebración del certamen 'Cocina de Autor', precursor de tantas iniciativas posteriores, por el que pasaron más de cien estrellas Michelin. En Zaldiarán destaca una cocina de alma y producto vasco actualizada. Platos sabrosos que no reniegan de la tradición (ahí están su merluza en salsa verde, los morros y callos) y se visten de modernidad en el carpaccio de cigala, el crujiente de hongos o la trufa con yema de huevo. A destacar la parrilla, de donde sale un producto magnífico, sea cogote, rodaballo o su gran chuleta. Sirve un Menú Degustación que cambia siete veces al año (10 platos, 67 euros con vinos y agua incluidos).
Varios privados (4-30 personas). Parking
