Cocina de Vanguardia
Una de las cosas más difíciles en la cocina es poseer una personalidad tan definida que tus platos sean reconocibles entre otros muchos, que tengas una línea de trabajo propia que te distinga de los demás. Esto es lo que ocurre con Josean Alija, uno de los chefs más interesantes no ya del País Vasco, sino de Europa. Reflexivo, inquieto, curioso, trabaja continuamente alrededor de los productos sobre los que investiga para extraer todo su potencial. La suya es una cocina esencial, ligera, minimalista, bella y profundamente delicada, que brilla especialmente en el mundo vegetal. Instalado en el museo Guggenheim desde hace siete años, cuenta con una estrella Michelin. Sirve cuatro menús degustación (80, 110, 145 y 170 euros).
Del 1 de noviembre al 30 de abril cierra las noches del domingo, martes y miércoles. Parking propio (previa reserva)
