Alta Cocina de Vanguardia
Huevo rojo espacial, cordero con aroma de ciprés, carrillera en aros... Cualquiera diría que estos son platos del menú de Juan Mari Arzak, con 74 años cumplidos y más de 50 de chef. Un personaje entrañable que junto con su hija Elena (también magnífica cocinera) mantiene su restaurante familiar en la cima de la gastronomía mundial (desde 1989 conserva su tercera estrella Michelin, tras Zalacaín fue el segundo establecimiento español en lograrlo). Su cocina de autor, decididamente contemporánea, es fruto de la continua investigación, de la personalidad de su artífices y de esas irrenunciables raíces vascas que no disimula, y que enriquece con aportaciones de todas partes. Recomendable menú degustación (210 euros, sin vinos).
Posibilidad de reservados. Aparcacoches
