Cocina de Producto
Jóvenes y sobradamente preparados. Así son los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, artífices de este restaurante que abrieron en su ciudad natal en 2012 y con el que dos años más tarde conseguían su primera estrella Michelin. La suya es una cocina de raíces y sabores arraigados en Orense, en la que los productos de cercanía y estricta temporalidad vertebran platos donde también se manifiestan influencias mediterráneas. De la cocina abierta al pequeño comedor de tan solo nueve mesas (con una mesa-barra en que da la impresión de estar comiendo a pie de los fogones) salen los tres menús degustación que ofrecen, y que, al no tener carta, cambian todas las semanas en función de la temporada: ocho, diez y trece pasos (30, 45 y 60 euros, respectivamente).
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