Alta Cocina Clásica
Zalacaín se ha instalado en la modernidad tras la reforma total de su espacio, pero conserva su alta cocina clásica -a cargo ahora del chef Julio Miralles-, que hoy, por lo insólita, resulta hasta rompedora. Fundado en 1973 por Jesús Oyarbide, el primer restaurante de España con tres estrellas Michelin (1987) vuelve renovado pero con sus platos genuinos, desde el ravioli de setas, trufa y foie al bacalao Tellagorri... y sus patatas soufflé. Elegante entorno y gran servicio a cargo de Carmen González como Directora de Operaciones y en sala, una vez que Carmelo Pérez se retiró. Menú Degustación (90 euros). Como novedad, han incorporado en carta las medias raciones. Exigen chaqueta (no corbata) para los señores. Carta de vinos de 900 referencias.
Tres reservados (de 10, 15 y 25 personas). Aparcacoches
