Cocina Mexicana
El primer restaurante mexicano del mundo que obtuvo una estrella Michelin. El cocinero Roberto Ruiz lleva los sabores de México a la más pujante modernidad en distintos moles o las tortitas de maíz 'nixtamalizadas'. Refinada cocina con platos como los panuchos de cochinita pibil o el aguachile de lomo de res le han dado fama en un restaurante donde, a pesar de la excesiva seriedad del servicio, merece la pena la visita. Dos menús a 65 y 83 euros, con posibilidad de personalizarlos, incluso con platos elaborados con insectos como hormigas o escamoles. Colección de mezcales y tequilas. El Mezcal Lab, en la parte de arriba, acoge los platos más emblemáticos, como el tuétano a la brasa. En Gourmet Experience de El Corte Inglés (C/ Serrano) poseen el gastrobar Cascabel.
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