Cocina de Autor
Los chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno son artífices de una cocina personal, muy contemporánea, que entronca con el universo madrileño. Hierbas y setas -que ellos mismos recogen en la sierra-, verduras y carnes de proveedores cercanos (apenas usan pescados) se unen en platos de gusto irrenunciable que en otoño se rinden a los sabores profundos de la caza -nunca falta la clasiquísima liebre, preparada a la royal-. Sus creaciones hacen alarde de técnica y conocimiento, propuestas complejas y pensadas, llenas de matices. Para no perderse sus increíbles callos. Sólo sirven tres menús degustación (Corto, Largo y XL, entre 45 y 65 euros, sin bebidas) acompañados por vinos naturales y biodinámicos. Cuenta con una estrella Michelin.
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