Alta Cocina Clásica
Tras la jubilación del chef Carlos Horcher, una joven remesa de profesionales liderados por Elisabeth Horcher -ya en cuarta generación de la familia-, continúa al frente de este clásico especializado en alta cocina internacional. Un restaurante muy elegante en servicio y puesta en escena, con el nuevo chef Miguel Hermann, quien ha sabido mantener intacta la tradición de esta casa. En temporada, reina la caza con su famosa 'perdiz a la prensa' -que se termina de ejecutar en sala-, becada, corzo, ganso... y otros clásicos de cocina centro-europea, como los arenques a la crema o el stroganoff a la mostaza. De postre, el 'Baumkuchen', o 'pastel de árbol', es único. Imprescindible la chaqueta para los señores (corbata opcional). Espectacular bodega.
Tres reservados (10, 20 y 24 personas). Aparcacoches
