Cocina Tradicional y Contemporánea
Jesús Velasco, chef y propietario del ya desaparecido Amparito Roca de Guadalajara, abrió en Madrid y triunfó. Un local luminoso y elegante, de mesas perfectamente vestidas, con Eugenio Collado como su segundo chef. Ofrecen una cocina de gran producto y en su carta se conjugan platos clásicos y contemporáneos. Desde pochas a menestra de verduras o sus famosos callos, junto a otros más actuales como los tallarines de chipirón con algas y almendras. En cualquier caso, cocina de categoría a tener muy en cuenta. Ofrecen dos menús: 'Al Gusto' (52 euros), confeccionado al gusto del cliente según carta del día (cinco pases) y 'Gastronómico de Temporada' (65 euros), de 10 platos. Golosos postres y nutrida carta de vinos.
Aparcacoches
