Pese a su origen italiano, el imperio gastronómico de la pizza ha trascendido las fronteras del mundo. En España, el degustar este plato, que posee más de 2.000 años de historia, tan solo estaba al alcance de unos pocos privilegiados que podían viajar al extranjero, ya que la pizza no llegó a nuestro país hasta finales de los años 50. Este gran sueño pizzero se hizo realidad para mucha gente en el madrileño Barrio del Pilar en el que Telepizza inauguró su primer establecimiento en el año 1987. Fundada como una pequeña empresa familiar siempre tuvo el foco claro hacia la innovación y la calidad de sus productos. De eso hace ya exactamente 35 años. En este tiempo, todo ha cambiado enormemente, Telepizza y su negocio incluidos, pero las ganas de comerse una buena pizza siguen intactas.

En el ADN de Es Fum, en el Hotel St. Regis Mardavall Mallorca Resort, se encuentra una profunda visión de la sostenibilidad medioambiental y un absoluto respeto al recurso local. Por ello, desde diciembre de 2021 en el día a día del restaurante, con el chef Miguel Navarro al frente, se trabaja a favor de la economía circular. La implementación es efectiva, real y medible gracias al programa Finhava, centrado en la circularidad y la sostenibilidad de procesos productivos y comerciales ya existentes, poniendo énfasis en maximizar el valor de esta circularidad y asegurar que llega al cliente final.

Casa de Fieras, localizado en la zona de Retiro en Madrid, se ha coronado como uno de los locales más especializado en cocina tradicional navarra donde el producto es la estrella. Frescura y dinamismo en la carta, según estacionalidad, es lo que caracteriza el ADN de este restaurante. Un auténtico proyecto diferencial con personalidad gastronómica.

En el común de nuestros hábitos de ocio, nos sentamos en el bar, pedimos algo para beber y/o comer y nos vamos. En el caso de pedir algo para comer, y siempre que estamos acompañados, tenemos la costumbre de compartir una ración, e intentamos dividirla en partes "equitativas". 

Diego Muñoz a través de su cocina eleva las raíces peruanas y la cultura latinoamericana. Su cocina es el resultado del mestizaje de los incas con los españoles, africanos, chinos, italianos y japoneses. Y Oroya es el medio por el cual la expresan en Madrid además de coronarse como el mejor rooftop con bar y restaurante de la capital en el hotel Madrid Edition.

Una casa de comidas de aire andaluz mantiene inamovible su compromiso con el producto y la estacionalidad liderada por Álvaro Garcés, propietario y cocinero del restaurante Don Dimas.El 'tomataso' sobre pipirrana y encurtidos, el aguacate a la brasa con lemon curd, la ensaladilla sevillana de centolla, el arroz con ortiguillas o el tarantelo de atún rojo lacado al carbón son algunos de los platos que se pueden probar en su restaurante. Don Dimas debe su nombre al único zorro que Blas Infante, ensayista, político e ideólogo del andalucismo, no consiguió amaestrar durante el tiempo que pasó en Isla Cristina, pueblo de origen del padre de Garcés. Mónica Morales, la sumiller, recomienda los champagnes y los vinos tranquilos andaluces para realizar un maridaje perfecto con la carta estacional de Don Dimas.

Fusión desde el nombre. La 'o' inicial, signo japonés de la perfección, y el apasionado 'meraki' griego, forman el doble afán de la casa.

En un sinfín de propuestas gastronómicas en el epicentro de la gran Madrid, el restaurante Casa de Fieras surge como un destino casi obligatorio para los comensales que buscan saborear un buen tartar de atún rojo en un ambiente que se siente como en casa. El dato: El restaurante se encuentra estratégicamente ubicado en la zona de Retiro, uno de los ejes culinarios más concurridos de la capital española.

En una reciente nota de prensa la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) establece que hay conceptos que no pueden cobrarse en la cuenta sin haberse señalarlo claramente, como puede ser el suplemento por terraza.

Iker Casillas lleva en el corazón a su pueblo, Navalacruz, del que fue nombrado Hijo Predilecto. En este pequeño municipio de Ávila es todo un héroe. Tiene un monolito y una plaza con su nombre. No es para menos: siempre que puede ayuda a sus vecinos.

Repsol entregó el pasado lunes los 97 nuevos Soles Guía Repsol 2022 en una gala que, bajo el lema 'Llega el plato fuerte', se ha celebrado en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. El evento, por cuarto año consecutivo, fue organizado Guía Repsol de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.

La pandemia ha obligado a cambiar aspectos básicos de la hostelería. Sin embargo, nadie podía llegar a pensar que la modernización de los restaurantes fuese a llegar hasta tal punto que ni contasen con un comedor. Wingstop ha abierto lo que anuncia como "el establecimiento del futuro". Un local donde solo se ofrece comida a domicilio y ni siquiera se acepta efectivo.

El streamer Ibai Llanos (26), conocido popularmente por su naturalidad y espontaneidad, desvela en un vídeo de Youtube, que ha tardado pocas horas en hacerse viral, lo que ha pagado en el restaurante de Jordi Cruz en Barcelona: “Es la comida más cara, con diferencia, que he pagado en toda mi vida", expresa.

El próximo 1 de octubre es el Día Mundial del Vegetarianismo, una fecha que da inicio al Mes de la Conciencia Vegetariana y que supone la celebración de este estilo de vida, que sigue ganando popularidad y se sitúa como una alternativa hacia una dieta más saludable y respetuosa con el medioambiente. Una tendencia que se ve reflejada cada vez más en la oferta gastronómica del país, y es que la cocina vegetariana se encuentra en el Top10 del ranking de TheFork como una de las más buscadas por los usuarios españoles, llegando a haber estado en el 7º puesto durante los meses de verano.

Martiko ha dado a conocer los ganadores de la segunda edición de su concurso gastronómico “Martiko Talentos”, cuya final se ha celebrado en la sede de Basque Culinary Center, en San Sebastián. El ganador ha sido Juan Carlos Reyes Moreno, cocinero del restaurante ABaC, de Barcelona, con sus platos Red chilli duck, aires del Mediterráneo y cardamomo, utilizando magret de pato Martiko y Bacalao ahumado en brandada, olivas escarchadas, heladas y aromas del Al-Ándalus con base de bacalao ahumado Martiko. Juan Carlos Reyes ha sido nombrado “Talento Martiko 2021” y ha recibido un cheque por valor de 3.000 euros, además de un Curso de Especialización en Cocina en Basque Culinary Center.

De origen prehispánico, la leyenda cuenta que fue el dios Quetzalcóatl quien lo ofreció a su pueblo y le enseñó cómo hacerlo con aguacate, jugo de limón, chile y tomate. Desde entonces, esta delicia sedujo a todo aquel que la probó, incluidos los conquistadores españoles, quienes se encargaron de expandir la receta desde Mexico a lo largo de Centroamérica y América del Sur.

El Grupo DIHME acaba de cerrar la compra de El Kiosko, uniendo la restauración de 37 establecimientos y casi 20 millones de euros de facturación. La crisis derivada del Covid-19 ha modificado la forma de trabajar del sector y ha llevado a empresas como esta a convertir en punto clave los envíos a domicilio. elEconomista ha hablado con Daniel Sala, CEO del grupo, para conocer sus planes.

Amantes de la tarta de queso… ¡Nuestro día ha llegado! La tarta de queso es uno de los postres más populares del mundo y es difícil resistirse a ella, en cualquiera de sus versiones. Como homenaje a este postre tan delicioso, el 30 de julio se celebra el Día Mundial de la Tarta de Queso.

La pandemia ha tenido consecuencias desastrosas en todos los sectores relacionados con el turismo. Ha afectado de manera especialmente dura al sector de la restauración que estaba pasando por una etapa de crecimiento y de crecimiento de la calidad.

Un estudio realizado por un grupo de expertos de la London School of Economics (LSE) y la escuela de negocios de la Universidad de Sussex revela que la carta de vinos de los restaurantes tiene en la parte media las marcas con el precio más abultado. Así, concluye que las mejores opciones en cuanto a la relación calidad-precio están en los extremos. "Los factores de comportamiento implican que el vino más barato o los vinos de gama alta son las mejores compras, en cuyo caso la máxima apropiada es, ¡no te quedes atascado en el medio!", dice el estudio

El Grupo MABEL Hospitality inaugurará a mediados de julio una nueva sede de TATEL en el corazón de Beverly Hills, en concreto en N Canon Drive, la icónica calle de la restauración en el corazón del "Golden Triangle", dónde se emplazan alguno de los locales más reconocidos del mundo. Esta nueva sede se une a la "familia TATEL"; el icónico restaurante español ubicado en Madrid e Ibiza, este último flagshipdel grupo e incluido en la lista de "los 25 restaurantes del mundo por los que merece la pena viajar"publicada por el prestigioso USA Today.

El próximo 27 de marzo se conmemora una de las jornadas más deliciosas del calendario, el Día Internacional del Queso, producto del que existen 2.000 variedades. Para satisfacción de todos, proponemos una selección de platos con este ingrediente como protagonista, tablas de queso y puntos de venta especiales que conquistarán a todo amante de este producto.

Fue una nave industrial y es, desde noviembre, un marco gastronómico que derrama luminosidad sobre mesas bien vestidas y distanciadas entre abundante vegetación. Está en el barrio de Prosperidad, a espaldas del Auditorio, en un lugar inesperado, casi secreto. Lo ha puesto Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978), un cocinero que aunque pasó la edad de los exámenes, nunca deja de ser proyecto. Formado en el César Ritz College de Suiza, con stages en restaurantes de Tailandia, USA y las Islas británicas, perteneció a las brigadas de Hilario Arbelaitz, Sergi Arola y Carme Ruscalleda, con quien fue sub-chef. Desde su retorno a Madrid, hace unos 10 años, ha generado iniciativas notables -simultáneas algunas- como Tartán, Perrito faldero, Muñoca o la Azotea de Bellas Artes. Ovillo, sin embargo, es un compromiso mayor por su solidez y perspectiva. Como el cambio es una constante en Javier, emprende este nuevo propósito en solitario, con vigor propio y propuestas culinarias estimuladas por proveedores inmediatos, con una breve carta de renovación diaria y un menú-degustación de cinco pases.

Los restaurantes y cafeterías se enfrentan a un singular desafío en estos tiempos de pandemia, independientemente del tamaño de sus negocios, por lo que es vital preparar tu negocio para este reto.

El 2020 fue un año retador para la gastronomía, pero también fue un año en el que la resiliencia fue fundamental para encontrar oportunidades en medio de la crisis.

El proyecto gastronómico de Dani García en el nuevo Four Seasons de Madrid, ha sido recibido con brazos abiertos desde su apertura en septiembre de 2020. Con una ubicación privilegiada en la azotea del ahora conocido como Centro Canalejas –complejo que unifica siete edificios de la manzana entre las calles de Alcalá, Sevilla, Plaza de Canalejas y Carrera de San Jerónimo–, el restaurante ofrece unas vistas únicas del cielo de Madrid.

La familia García Cereceda ha encargado una valoración interna a sus abogados -el bufete Riera y Asociados- para decidir si reabren el restaurante Zalacaín en la prestigiosa urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón (Madrid) o venden, por el contrario, la enseña.

El bar de O Portiño, una parroquia alejada y escondida de la ciudad de A Coruña que se levanta sobre la agreste costa atlántica, solo es conocido por los más coruñeses. Se trata de un local al que se iba para disfrutar de la fuerza del océano, de las puestas de sol (o del amanecer) y de la libertad que da estar en un lugar alejado del bullicio de la ciudad. Ese bar y esa filosofía cerró, pero este fin de semana reabre de la mano de Hijos de Rivera, compañía productora de Estrella Galicia, y bajo la línea de restaurantes La Tita Rivera, que tiene un establecimiento en Madrid y otro en Vigo. Su horario será de 11 a 23h.

A pesar de que somos conscientes de que la pandemia de COVID-19 ha afectado a toda la sociedad, algunos sectores económicos se han visto mucho más perjudicados que otros. Muchas compañías pudieron seguir con su actividad habitual al cambiar el trabajo de oficina por el teletrabajo, sin embargo esto no es posible en otros sectores como el sector de la hostería que sigue encontrando trabas a día de hoy.